墨魚的做法大全家常 墨魚的烹飪方法

1、芹菜炒墨魚

材料：芹菜150克、墨魚150克，蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許。調料：色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙。

做法：將芹菜擇洗乾淨，切段;墨魚清除內臟，洗淨，切段後改花刀，用開水氽燙，瀝乾水分。鍋內倒入色拉油燒熟，放入蔥花爆香，放入芹菜段翻炒幾下，再放入墨魚花、紅椒絲、黃椒絲炒勻，最後加入鹽、雞精調味拌勻，裝盤即可。

2、墨魚紅燒肉

主料：墨魚半隻(切成墨魚花捲)，五花豬腩肉1塊。輔料：香蔥，薑片，大蒜，八角，陳皮，香葉，白糖，生抽，料酒，老抽。

做法：五花豬腩肉下冷水鍋內煮至肉色變白，取出洗淨。用眉夾把豬毛處理乾淨。切成2釐米寬的正方塊。鍋內下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油（這樣才不至於吃起來太多油）。油煎出來後肉就變小塊了盛出備用。鍋子洗乾淨，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃後倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。將肉塊，墨卷，薑片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內。水量剛沒過肉。大火煮開後，轉小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。

3、墨魚豬肚湯

主料：墨魚連骨一隻，豬肚半個，光杏仁10克。調料：生薑三片，精鹽少許。

做法：墨魚洗淨，豬肚洗淨，杏仁洗淨。把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料，中火40分鐘，下鹽調味即可。