給寶寶蒸排骨怎麼做嫩 排骨怎麼做嫩而不柴

1、新鮮的排骨買回來先清洗乾淨，然後砍成均勻的小塊，把排骨放入清水中浸泡60分鐘，在浸泡的過程中要多次換水，把排骨中的血水去掉。

2、排骨用清水浸泡60分鐘後撈出，經過浸泡後的排骨肉質中帶有較多的水分，這個時候先把排骨中的水分去掉，用廚房紙巾把排骨多餘的水分吸乾，或者瀝乾，然後再接著下一步工序。

3、排骨裝入一個大的盤中，然後加入蒜蓉、豆豉、白糖、鹽少許、醬油、蠔油、雞粉少許、胡椒粉少許、攪拌均勻，使調料充分攪拌均勻入味，然後準備大約150g的清水，清水分多次加入到排骨中，每加入一次清水要攪拌至排骨把清水完全吸收，然後再加入第二次，最後加入澱粉攪拌均勻鎖住排骨中的水分，然後加入少許的食用油攪拌，醃製40分鐘備用。

4、排骨醃製好後，然後就可以蒸制，先把蒸鍋中的水燒開，然後把排骨放入蒸鍋中蒸，大火蒸10分鐘，10分鐘後再把紅椒粒、香蔥、加入到排骨的表面，再蓋起鍋蓋大概蒸30秒，然後把排骨取出，這樣一道味道鮮香、口感嫩滑的清蒸排骨就製作完成。