抹茶磅蛋糕的做法 抹茶雲呢拿磅蛋糕的烹飪技巧分享

1、用料：

室溫軟化黃油90g、細砂糖90g、雞蛋2個;

麵糊：泡打粉1/4茶匙、香草精1/4茶匙、低筋麵粉45g;

抹茶麵糊：泡打粉1/4茶匙、抹茶粉5g、低筋麵粉45g;

2、做法：

（1）先準備好模具，取少許室溫軟化的黃油。

（2）把模具內壁塗均勻。

（3）然後加入少量低筋麵粉。

（4）把內壁均勻的粘上面粉，也可以用油紙。

（5）模具準備好之後，把材料準備好，同時把烤箱調到170/170°C進行預熱。

（6）把室溫軟化的黃油打散。

（7）加入細砂糖。

（8）打至發白，體積膨脹。

（9）然後分兩次加入雞蛋。

（10）每加入一次都要把邊緣的刮下來再打，這樣才均勻。

（11）打成這樣，將黃油霜分成2份，各135g。

（12）其中一份加入雲呢拿香精（香草精），這裡可能會有一點分離，但是沒關係，是因為雞蛋一次加入太多，蛋白不好吸收。

（13）打均勻。

（14）加入一份低筋麵粉和泡打粉。

（15）用刮刀翻拌均勻至沒有乾粉和顆粒。

（16）抹茶糊也是同樣方法。

（17）將抹茶麵糊倒入模具中。

（18）用勺子攤平。

（19）在上面均勻撒上紅豆，注意紅豆不要碰到邊。

（20）然後蓋上雲呢拿麵糊。

（21）用勺子攤平，用力震幾下，儘量震出氣泡。

（22）放入預熱好的烤箱，170/170°C烤45分鐘。每個人的烤箱溫度都不一樣，只要表面上色，用牙籤插到中間，牙籤是乾爽的就可以了。

（23）出爐之後震盤，脫模，因為塗了黃油麵粉，脫模非常容易，但是清洗的時候就需要點耐心。

（24）脫模之後放在網架上晾涼。

（25）看一下上面，顏色很均勻，裂口是正常的，因為裡面有泡打粉。

（26）等完全晾涼之後切開，就可以馬上吃了。但是其實重油蛋糕放隔夜回油過後是最好吃的，所以如果不急著吃，可以密封儲存，放冷室溫，隔天吃，儲存的好可以放1個星期。