豇豆餡餃子的做法

豇豆餡餃子的做法如下：

所需材料：
- 豇豆：200克
- 餃子皮：適量
- 姜：適量，切成末
- 大蔥：適量，切成末
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 豇豆洗淨後，放入開水中焯水煮爛，撈出後用冷水沖洗。
2. 將豇豆放入碗中，用手或者擀麵杖壓碎成泥狀。
3. 在炒鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入薑末和蔥末炒香。
4. 將煮爛的豇豆泥加入炒鍋翻炒均勻，加入適量的鹽和雞精繼續翻炒幾分鐘。
5. 做好的豇豆餡放涼備用。
6. 取一個餃子皮，放入適量的豇豆餡，將餃子皮對摺包起來，用手指沾水將兩邊餃子皮封口。
7. 將做好的豇豆餡餃子放入沸水中煮熟，煮至餃子浮起即可撈出。
8. 可以選擇蘸點醬油、香醋或者辣椒油作為蘸料，根據個人口味選擇。

溫馨提示：
- 炒豇豆餡時，可以加入適量的水，炒豇豆泥時不至於黏鍋。
- 煮豇豆餡餃子時，水要足夠多，煮的時間要根據餃子皮的厚度來調整。