幹炸牛肉的做法

幹炸牛肉是一道非常美味的中式菜餚，下面是一種簡單的製作方法：

材料：
1. 牛肉：500克
2. 鹽：適量
3. 料酒：適量
4. 生薑：適量
5. 蒜末：適量
6. 雞蛋：1個
7. 麵粉：適量
8. 澱粉：適量
9. 植物油：適量

步驟：
1. 將牛肉切成均勻的片狀。
2. 加入少許鹽和料酒，用手攪拌均勻醃製20分鐘，使牛肉入味。
3. 將生薑切成細末，蒜切末備用。
4. 取一個碗，打入雞蛋並攪拌均勻。
5. 在另一個碗中，加入適量麵粉和澱粉，混合均勻，用於裹牛肉。
6. 將醃製好的牛肉逐塊裹上蛋液，然後沾上面粉混合物。
7. 熱鍋燒熱，加入足夠的植物油，使其達到鍋底1-2釐米深。
8. 待油溫達到180℃時，將裹好麵粉的牛肉塊逐個放入鍋中炸至金黃色。
9. 將炸好的牛肉撈出，瀝乾油份，放入乾淨的碟子中備用。
10. 鍋中留少許底油，將蒜末和薑末倒入鍋中煸炒出香味。
11. 將炒香的蒜薑末均勻撒在炸好的牛肉上即可。

溫馨提示：
1. 牛肉片的厚度要均勻，這樣炸製出來的牛肉口感才會更好。
2. 炸制牛肉時的油溫要適中，過高的溫度容易使牛肉外焦裡嫩，過低的溫度則容易導致牛肉吸油過多。
3. 在加入牛肉之前，可以將鍋中的油稍微加熱一下，這樣可以更好地保持牛肉的嫩滑口感。
4. 炸制牛肉時可以適量加入一些花椒粉或者五香粉，增加風味。
5. 炸好的牛肉可以配以蘸料，如辣椒醬或者蒜泥等，提升口感。