酸菜燉羊排做法和步驟

酸菜燉羊排是一道美味的家常菜，下面是製作酸菜燉羊排的做法和步驟：

材料：
- 羊排：500克
- 酸菜：適量
- 姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量

步驟：
1. 將羊排切成塊狀，用開水焯水，去除血水和腥味。瀝乾備用。
2. 鍋中加入食用油燒熱，放入姜蒜煸炒出香味。
3. 將焯水後的羊排塊放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色。
4. 倒入適量的料酒，炒勻後加入適量的水，放入酸菜。
5. 加入少量鹽、白胡椒粉調味，翻炒均勻。
6. 放入砂鍋或者燉盅中，蓋上鍋蓋，用小火燉煮1小時至羊肉變得非常嫩爛。
7. 開啟鍋蓋，加入適量的生抽、老抽和雞精來調味，再燉煮片刻使味道更加入味。
8. 燉好的酸菜燉羊排裝盤即可食用。

溫馨提示：
1. 製作酸菜燉羊排時，可以根據個人口味加入一些其他的配料，如干辣椒、八角等香料，提升風味。
2. 羊排可使用山羊、秧羊等肉質鮮嫩的羊肉。
3. 燉煮的時間可以根據個人喜好調整，煮得久一些會更加入味，但不要煮得過久，以免肉質過軟影響口感。