鮑魚片的做法大全 鮑魚片的烹飪方法

1、鮑魚生菜

主料：鮑魚300克，生菜（團葉）200克。調料：醬油5克，香油5克，醋3克。

做法：用手撕去鮑魚身上的毛刺，將鮑魚片成0.5釐米厚的片，洗淨待用；生菜心洗淨後破開，切成寬絲放入盤的一邊，另一邊碼上鮑魚片；食用時澆上醬油、香油、醋，拌勻即可。

2、鮑魚燉竹笙

材料：鮑魚1個，竹笙10公克，水2000cc，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蠔油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙。

做法：鮑魚切片備用；竹笙洗淨後切成約4公分的段狀備用。取一湯鍋，在鍋中加入水、鮑魚、甘草、枸杞、姜及所有的調味料，以大火煮開後加鍋蓋轉小火煮1.5小時。再加入竹笙繼續煮20分鐘即可。

3、蠔油鮑片

材料：水發鮑魚750克,蠔油25毫升,雞湯1.25升,雞油、蔥段、薑片精鹽、白糖、水澱粉各適量。

製法：將水發鮑魚撕去毛邊,片成薄片。鍋內放入雞湯500毫升,用大火燒沸後下鮑魚片,焯透撈出。炒鍋置火上,放入適量的雞油、蔥段、薑片煸出香味,倒入雞湯750毫升,燒沸後撈去蔥段、薑片,放入鮑魚片,待湯再沸時,放入精鹽和白糖,略煮片刻,加入蠔油,用水澱粉勾薄芡,盛入盤中即成。