蔬菜牛尾湯的做法 蔬菜牛尾湯的烹飪方法

1、主料：牛尾1500克。輔料：土豆（黃皮）750克,胡蘿蔔150克,菜花150克,洋蔥（紅皮）150克,髮菜（幹）100克,雞蛋100克,牛奶50克。調料：牛油100克,鹽25克,胡椒3克。

2、胡蘿蔔切成花片；蔥頭切絲，放上胡椒粒、牛油，燜成湯碼；把牛尾洗淨剁成小塊，放入湯鍋內；

3、加進水、精鹽煮至熟軟；

4、把菜花和龍鬚菜分別煮熟；

5、把雞蛋清、黃分開，用牛奶調勻蒸熟，切成片；

6、土豆切成角塊放在鍋內，加牛清湯（2500克）煮沸，放上燜好的湯碼；

7、當土豆熟時放上精鹽調好口味；

8、起湯時放2～3塊煮好的牛尾、菜花、龍鬚菜、蒸蛋黃、蒸蛋白，盛入湯盆即成。