升白牛尾湯的做法

升白牛尾湯是一道美味的傳統菜餚，以下是升白牛尾湯的做法：

所需材料：
- 牛尾：500克
- 洋蔥：1個，切塊
- 胡蘿蔔：1 根，切塊
- 大蒜：2瓣，切碎
- 薑片：幾片
- 紅蔥頭：1個，切碎
- 八角：3顆
- 桂皮：1塊
- 香葉：適量
- 料酒：2湯匙
- 清水：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 辣椒粉（可選）：適量
- 青蔥：適量，切碎
- 香菜（可選）：適量，切碎

步驟：
1. 將牛尾放入沸水中焯水，煮沸後，撈出用水沖洗乾淨，備用。
2. 在一個大鍋中加入一些油熱鍋，加入洋蔥、胡蘿蔔、蒜蓉、薑片和紅蔥頭炒炒，直至香味溢位。
3. 將焯水後的牛尾一同加入鍋中翻炒，使其均勻上色。
4. 加入八角、桂皮和香葉繼續翻炒，然後加入料酒煮沸。
5. 加入足夠的清水，蓋上鍋蓋，轉換成小火慢慢燉煮2-3小時，直到牛尾變得很爛。
6. 用勺子略微壓碎一些牛尾肉，使其更加入味。
7. 加入適量的鹽、胡椒粉和辣椒粉（根據個人口味）調味。
8. 撒上青蔥和香菜作為裝飾，即可享用。

注意：
- 選購新鮮的牛尾肉，帶有一定的肥肉比較好吃。
- 燉煮的時間越長，牛尾肉越爛，味道也越濃郁。
- 可以根據個人口味新增一些其他蔬菜，如土豆、冬瓜等。