川菜乾煸肥腸的做法 乾煸肥腸的烹飪技巧分享

1、用料：

肥腸半斤、洋蔥50克、料酒2-3勺、老抽半勺、生抽1勺、澱粉1勺、姜2片、螺絲椒1個、鹽1克、花椒10粒、芹菜25克、幹辣椒5個。

2、做法：

（1）預煮肥腸半斤洗淨切段，加1瓷勺澱粉抓勻；洋蔥、螺絲椒、幹辣椒切碎，芹菜切段，生薑切絲。

（2）起鍋倒入略多菜籽油燒熱後倒入肥腸中火煸炒。

（3）肥腸炒至表面焦黃略脆後夾出備用。

（4）將所有其它配料一起倒入剛才煸炒肥腸的油中，大火爆香。

（5）再次倒入肥腸，加入鹽、老抽、生抽、料酒大火爆炒30秒。

（6）出鍋裝盤，完成。