香蔥麵包的做法 香蔥麵包如何製作

1、麵糰材料：特精粉280克、乾酵母6克、鹽6克、細砂糖30克、奶粉12克、全蛋1個、水65ml、老面50克、黃油20克、沙拉油25克。餡料材料：蔥花50克、雞蛋液半個、沙拉油1小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。

2、把所有材料拌勻就成為香蔥餡料。還剩半個雞蛋液刷麵包表面用。將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入麵包機中，和麵20分鐘；加入黃油，繼續和麵大約10分鐘；

3、麵糰放在關機的麵包機裡,室溫進行基礎發酵1小時10分鐘至二倍大；

4、基礎發酵結束後，將麵糰翻面排氣；

5、將麵糰分割成8份，滾圓後鬆弛15分鐘；

6、將中間發酵完成的麵糰擀成長橢圓形；

7、翻面後自上而下捲成橄欖形，然後排入烤盤，進行最後發酵；

8、在最後發酵結束後的麵糰表面用刀割開一道裂縫；

9、將香蔥餡放入開口處；

10、在麵糰表面刷蛋液；

11、入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。