蘿蔔乾的醃製方法 蘿蔔乾介紹

1、蘿蔔洗淨，切成收汁粗細，晾晒2天至水分收幹。

2、將晒好的蘿蔔乾加入適量的鹽，揉搓至變軟。

3、然後加入辣椒粉，五香粉反覆揉搓至調味均勻。

4、將搓好的蘿蔔乾放入保鮮盒中密封醃半個月，吃時淋上醋，香油即可。

5、蘿蔔乾：是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

6、蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“晒、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。