怎麼醃製蘿蔔乾 如何醃製蘿蔔乾

1、把蘿蔔清洗乾淨後去除頭尾，先切片再切長條，因為需要晒乾，晒乾以後就會縮小，所以切的時候儘量切成半公分左右寬的長條即可。

2、將切好的長條放在盆中，加入適量的食鹽，用手翻拌均勻，靜置一個小時，醃出蘿蔔條內多餘的水分，這樣容易晒乾，吃起來也更脆。

3、將醃好的蘿蔔水分擠幹，（用手使勁攥就行，也可以放在紗布裡用重物壓著，這樣水分下的更快，水分越少，晾晒的時間就越短）將擠幹水分的蘿蔔條放在有太陽的地方暴晒一天。

4、晒好以後用手抓一下，蘿蔔條還有點軟軟的，比以前要輕很多，明顯的縮小了不少就說明晒好了，不能晒得太乾，最好是晒半乾狀態，晒的太乾吃起來就沒了脆感。

5、將晒好的蘿蔔條放在盆中，加入熱水燙一下，（因為放在外面晒容易有灰塵及雜質，用熱水燙下會讓蘿蔔條吸水膨脹一點，吃起來更脆。

6、加入適量的五香粉，少許辣椒麵，一勺白糖提鮮，兩勺老抽調味，適量的辣椒油，抓拌均勻，可以直接食用，也可以儲存，放在一個密封的罐子裡，儲存半年不會壞。