百分百全麥麵包的做法 百分百全麥麵包的做法是什麼

1、食材：全麥麵包粉250g、鹽3g、水155g、酵母粉3g、糖9g、橄欖油10g、燕麥片一小把、水（刷表面）少許。

2、水預留20g，其餘倒入廚師機，再加入全麥麵包粉，鹽、糖、酵母粉、橄欖油，注意鹽和酵母粉不要直接接觸。 廚師機攪拌8-10分鐘，視麵粉乾溼度加入預留的水，揉至麵糰表面光滑即可。

3、取出的麵糰整成圓形，放入一個較大的容器，蓋上保鮮膜，放入烤箱並放入一碗溫水，發酵約1小時，發至兩倍大。

4、發好的麵糰排氣，分割成兩等份，揉圓。蓋上保鮮膜，靜置醒發15分鐘。

5、麵糰輕輕按扁，擀成橢圓形。

6、從長邊捲起，捲成長條形，收口輕輕捏緊。

7、麵糰收口朝下，放在墊了油紙的烤盤中。表面刷上一層水，靜置1-2分鐘，待麵糰表面發黏。

8、撒上燕麥片，放入烤箱，並放入一碗熱水，發酵40分鐘。

9、發好的面團圓滾滾的，烤箱預熱，200度烤約20-25分鐘，至表面金黃即可，百分百全麥麵包就做好了。