花甲肉怎麼炒好吃 爆炒花甲的烹飪技巧

1、主料：花甲1000克。

2、輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。

3、做法：

（1）把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

（2）切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。

（3）水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。

（4）把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。

（5）熱油鍋下姜、蔥爆香。

（6）下花甲爆炒。

（7）調入少許料酒。

（8）加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。

（9）下青椒翻炒至青椒斷生即可。