川味雙椒兔的做法

川味雙椒兔是一道非常具有川菜特色的兔肉菜品，它的特點是口感鮮嫩，味道香辣。下面是製作川味雙椒兔的詳細步驟：

材料：
- 兔肉500克
- 青椒2個
- 紅椒2個
- 幹辣椒適量
- 薑片適量
- 蒜瓣適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 黑胡椒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 澱粉適量

步驟：

1. 兔肉處理：將兔子肉切成小塊，用開水焯水煮一下撈出備用，去除兔肉的腥味。

2. 調味：將焯水煮好的兔肉放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒、鹽、糖、澱粉，攪拌均勻醃製10-15分鐘。

3. 青紅椒準備：將青紅椒洗淨，切成塊狀備用。

4. 辣椒準備：將幹辣椒洗淨，剪成段狀備用。

5. 炒制：取一個鍋，加入適量的油，燒熱後爆香薑片、蒜瓣、幹辣椒。

6. 加入兔肉：將醃製好的兔肉加入鍋中翻炒至變色。

7. 加入青紅椒：將切好的青紅椒加入鍋中，翻炒均勻，使調料充分滲入兔肉中。

8. 調味：加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽，再次翻炒均勻。

9. 煮熟：加入適量的水，加蓋燉煮15-20分鐘，直到兔肉變得鮮嫩可口，湯汁收幹。

10. 出鍋： 最後，將川味雙椒兔裝盤即可。

川味雙椒兔是一道麻辣鮮香的川菜美食，製作起來較為簡單，但仍需掌握好火候和調料的搭配。儘量保持肉質的鮮嫩，並讓兔肉充分吸取調料的香味，這樣做出的川味雙椒兔才會更加美味誘人。享受這道美食的同時，也不必擔心太辣，可以根據個人口味適量增減辣椒的用量。