清燉羊肉的做法大全 清燉羊肉的做法大全有哪些

1、清燉羊肉做法一

（1）白蘿蔔300g，羊肉腿肉300g，蔥10g，姜10g，蒜10g，香菜10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。

（2）羊肉洗淨切塊。蔥，姜，蒜切片，香菜切段。

（3）將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽醃製10分鐘。將羊肉塊焯水撇沫，撈出備用。白蘿蔔焯水備用。

（4）熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥，姜，蒜爆香。加料酒，清水，鹽，味精，雞粉。大火燒開後改小火燉15分鐘。放入白蘿蔔燉10分鐘。出鍋，撒上香菜，蘿蔔燉羊肉就做好了。

2、清燉羊肉二

（1）羊肉400克，山藥100克，蔥4克，姜3克，蒜3克，花椒3克，八角1克，枸杞1克，鹽4克，料酒7克。

（2）羊肉冷水入鍋加料酒，焯水。鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角。中火燉10分鐘。

（3）加山藥，枸杞，轉小火燉十分鐘。加鹽，出鍋。

3、清燉羊肉的做法三

（1）羊肉1500克，羊腿骨2000克，輔料鹽適量，綠豆適量。

（2）羊腿骨砸斷用清水洗淨，將羊骨砸斷，在煮湯時羊裡面的骨髓會被煮進羊肉湯中，煮出的羊肉湯特鮮美。

（3）將羊腿肉洗淨後切成大塊。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外層有筋膜，煮熟後肉質口感細嫩筋道。

（4）將綠豆用清水洗淨後用乾淨紗布包好，因為綠在煮的時候會吸收水分膨脹，紗布要包的鬆弛一些。

（5）將羊腿骨放進煮鍋倒入足量水，放在爐灶上用旺火煮沸。在煮的過程中，將煮出的浮沫分多次撇除乾淨。這樣煮出的羊肉湯才湯色清澈。

（6）鍋裡的羊骨湯一直煮到湯色泛白，沒有浮沫，香氣濃郁就說明羊骨湯煮好了。羊肉湯好喝的關鍵，是先用羊骨煮成湯底，然後再放進羊肉煮，煮出的羊肉湯才肉嫩湯鮮。

（7）羊骨湯煮好，將羊肉，綠豆包放進鍋裡，煮開後轉小火煮。在煮的時候，將煮出來的髒東西用漏勺撈出。

（8）羊肉湯煮開後，轉小火煮30分鐘，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透後將羊肉撈出。煮好的羊肉馬上切很容易切碎，將羊肉放涼後，肉質緊實就很容易切成薄片了。

（9）碗裡放羊肉片，倒入煮沸的羊肉湯，撒上蒜苗，淋上油潑辣椒，調鹽入味後就可以美美的大快朵頤了。趁熱喝到鼻尖冒出汗珠兒，渾身通透順暢。