用發酵粉蒸花捲的方法

材料：

- 中筋麵粉 500克

- 水 250毫升

- 白糖 20克

- 食用油 20克

- 發酵粉 5克

步驟：

1. 將中筋麵粉、白糖、發酵粉混合均勻。

2. 慢慢倒入水，一邊倒入一邊攪拌，在攪拌的同時加入食用油，直至麵糰光滑有彈性。

3. 將麵糰放在盆中，用溼布蓋好，放在溫暖的地方發酵至麵糰面積變大兩倍（一般需要1-2小時）。

4. 將麵糰取出，揉至光滑，搓成長條狀，並且分割成小麵糰。

5. 將小麵糰按照自己的喜好捏成不同的形狀，每個麵糰切成小塊放在蒸籠的蒸架上，每兩個麵糰間隔一定距離。

6. 等待蒸鍋的水開後，將蒸籠放入蒸鍋中，蒸20分鐘。

7. 蒸熟的花捲取出，放在鍋中高火翻炒，炒出焦黃色回花捲就可以食用了。

小貼士：

1. 發酵時間與發酵溫度會對發酵效果有所影響，室溫較低的情況下可以將麵糰放在烘箱發酵（溫度40-50℃）。

2. 特別注意麵糰的鬆緊程度，過硬容易不蓬鬆，過鬆則容易粘手，捏成花捲時注意表面光滑和大小形狀的一致。