超市買的幹筍怎麼做 超市買的幹筍的3種做法介紹

1、筍乾燉鴨。原料：鴨肉500克、筍乾適量、薑片5片。將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。因筍乾較鹹，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可。蓋上蓋，用大火燒開，改小火燉30分鐘。即可出鍋。

2、筍乾紅燒肉。原料：五花肉、筍乾、蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒。筍乾用清水泡發至完全舒展，變軟；五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水衝去肉塊表面的浮沫，瀝乾備用。鍋洗淨，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢位很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鐘（不必炒到糖融化）。下入筍乾，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻。加入開水，水量要沒過肉。（一定是開水）轉小小火燉煮40分鐘後，轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點鹽。

3、炒筍乾。筍乾（泡發後）300克、青/紅辣椒1/2個、大蒜1瓣、蠔油1勺、生抽2勺、料酒3勺。筍乾吃油，鍋裡倒入適量米糠油，再放入五花肉絲，中小火熬出豬油。熬出油後放入蒜末爆香。放入已泡發好的筍乾和紅辣椒過油，中小火慢炒。放入1勺蠔油，2勺生抽，3勺料酒，開大火炒片刻。放入青/紅辣椒過油炒均勻後放入50ml清水。煮沸後筍乾煮軟入味並上色，收幹湯汁即可。