筍乾的做法大全家常 詳解幾種筍乾做法步驟

1、筍乾炒肉：

（1）材料準備：筍乾150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉。

（2）將筍乾先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出。將燜好的筍乾切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘，蔥切馬耳狀。炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。

2、筍乾紅燒肉：

（1）材料準備：五花肉，筍乾，蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒個適量。

（2）筍乾用清水泡發至完全舒展，變軟。五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水衝去肉塊表面的浮沫，瀝乾備用。鍋洗淨，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢位很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2～3分鐘。下入筍乾，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻。加入開水，水量要沒過肉，轉小小火燉煮40分鐘後。轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色，味道不夠可以加點鹽。

3、筍乾控肉：

（1）材料準備：五花肉一塊，蒜頭5～6顆，筍乾適量，醬油適量，糖少許，鹽巴少許，米酒少許，胡椒粉少許，水適量。

（2）先將五花肉切適量大小，起油鍋下去炸，炸至金黃色備用。筍乾洗淨後拿一個小鍋子，將炸好的五花肉、筍乾、蒜頭放入。倒入適量的醬油、米酒、鹽巴、胡椒粉及少許的糖，在倒入約兩杯的開水。放入電鍋，外圍2杯水即可。