小豬蛋黃酥的做法 小豬蛋黃酥的做法分享

1、小豬蛋黃酥的用料：水油皮、中筋麵粉150g、豬油50g、水60g、糖粉30g、油酥、低筋麵粉120g、豬油65g、餡料、紅豆沙320g、蛋黃16個、裝飾、蛋黃（生）1個、熟黑芝麻適量、蜜豆幾粒。

2、準備好食材。

3、水油皮材料放入廚師機，揉至可拉出薄膜。

4、蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

5、酥皮材料混合成團即可，蓋上保鮮膜。

6、鬆弛麵糰的時候開始烤鹹蛋黃，在蛋黃上噴灑少許白酒，放預熱好的烤箱150度烤10分鐘。

7、豆沙餡分為16份，每份20g，壓成薄餅，裹上蛋黃，依次包好，蓋上保鮮膜備用。

8、鬆弛好的水油皮和酥皮均分為16等份。

9、水油皮壓成薄餅，包住酥皮，依次包好。

10、擀成牛舌狀，自上而下捲起。

11、依次擀成牛舌狀、捲起，收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

12、鬆弛好的麵糰收口朝上，擀成長形，自上而下捲起。

13、收口朝上，用筷子在中間壓一下。

14、擀成圓餅，邊上最好比中間薄一點。

15、包上豆沙餡，收口。

16、從一個麵糰上取少許面，擀成薄片，切成小正方形，再斜切成兩個直角三角形，捏起兩個角就成小豬耳朵了。

17、再取一點麵糰，壓成橢圓的小餅，來做小豬的鼻子。

18、包好的蛋黃酥表面刷上蛋黃液，再粘上耳朵、鼻子，用牙籤在鼻子上扎兩個孔，取兩粒蜜豆做小豬的眼睛。

19、也可刷上蛋黃液，撒上少許黑芝麻，這就是我們經常吃的蛋黃酥的樣子。

20、做幾個小豬形狀的，做了幾個傳統形狀的。

21、包好後，放入160度預熱好的烤箱。160度烤10分鐘，再轉150度烤20分鐘。

22、烤好後取出，放涼後再拿。不然就碰掉外面的酥皮。小豬蛋黃酥非常可愛。