茄子做湯的做法大全

茄子做湯的做法有很多種，以下是幾種常見的茄子湯做法：

1. 醋溜茄子湯：
- 材料：茄子2個、瘦肉100克、生薑適量、蔥適量、醋適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉適量。
- 做法：茄子洗淨切成段，瘦肉切成片，生薑切成細片，蔥切成蔥花。熱鍋冷油，下入瘦肉煸炒至變色，加入生薑和蔥炒香。再加入茄子煸炒片刻，加入適量的水煮開。調入料酒、鹽和胡椒粉，煮至茄子變軟。用水澱粉攪拌均勻勾芡，最後加入適量的醋調味即可。

2. 番茄茄子湯：
- 材料：茄子1個、番茄2個、雞蛋1個、蔥適量、生薑適量、鹽適量、雞精適量。
- 做法：茄子洗淨切成小塊，番茄洗淨切成塊狀，雞蛋打散備用。熱鍋冷油，下入茄子炒至變色，蓋上鍋蓋燜煮片刻。再加入番茄、生薑炒煮片刻，加入適量的水煮開。最後，將打散的雞蛋慢慢倒入鍋中，輕輕攪拌均勻。加入適量的鹽和雞精調味即可。

3. 酸辣茄子湯：
- 材料：茄子2個、魚茸適量、豆瓣醬適量、酸辣醬適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、白胡椒粉適量、澱粉適量。
- 做法：茄子切成薄片，入沸水焯水，撈出備用。鍋中放入適量油，加入蔥薑蒜爆炒出香味。加入豆瓣醬炒勻，再加入適量水煮沸。加入茄子片，煮至變軟。調入適量的鹽、雞精和白胡椒粉。用水澱粉攪拌均勻勾芡，最後加入適量的酸辣醬調味即可。

以上是三種茄子做湯的常見做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。