清炒肉片的家常做法 清炒肉片的烹飪方法

1、材料：豬腿肉400克、食鹽、豆油、菜油、麴酒、白糖、辣椒、花椒、並選用當地藥材、香料，按配方比例進行調味。

2、精選腿肉剔骨去筋，順纖維切成規律肉塊，清水漂洗，去血水、汙物。

3、下鍋初煮過紅20分鐘撈出，原湯待用。肉塊涼後，切成均勻的肉片。

4、將各種配料放入原湯煎熬至一定濃度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁幹液淨時起鍋，然後將冷涼熟肉片倒進燒熱的食用植物油鍋內煎炒，焦酥適度時取出冷卻，用香料塗抹均勻即可。