江陰螃蟹腳的做法 螃蟹腳的做法

1、蟹腳500g，小米椒4個，蒜瓣4個，薑片3片，花生油適量，黃冰糖1塊米酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，雞粉2g，鹽5g。

2、蟹腳把它沖洗乾淨，用刀面把它敲碎，每個關節的地方都敲一下，這樣方便入味，而且受熱更均勻一些。

3、炒鍋中放入花生油，燒熱以後，放入黃冰糖1塊，把它炒出糖色，倒入我們拍好的螃蟹腳開始大火爆炒。

4、把多餘的水分炒幹，放入蒜瓣還有小米辣以及姜繼續翻炒，接著放入米酒2勺，從鍋邊淋入，能起到增香去腥的作用。

5、炒出酒香味，放入鹽，加入生抽和老抽各一勺用它均勻的調味，接著放入適量的水，你也可以用啤酒，倒入鍋中。

6、蓋上鍋蓋讓它燜煮一會，直至湯汁快乾的時候，放入少許的雞粉進行提鮮，把它翻炒至入味，就可以了。

7、關火出鍋，把燒好的螃蟹腳盛入盤子中，一道營養美味的家常菜，酒香蟹腳就製作完成了，鮮香爽口肉質特別嫩。