山藥的營養價值與做法 教你山藥怎麼做好吃

1、山藥的營養價值：

山藥為薯蕷的乾燥根莖，是藥食兩用的植物之一。其性甘溫，歸脾胃、肺經，具有補中益氣、健脾止瀉、聰耳明目、滋陰潤燥的功效，山藥補而不膩，微香而不燥，適宜作為體虛及病後康復期的人食補。許多傳統滋補方及益壽食品中都含有山藥，治療脾胃虛弱所導致的食少腹脹、面黃肌瘦、便溏洩瀉，效果顯著。現代研究發現山藥具有多種生物活性，含有豐富的人體所必需的氨基酸、澱粉、糖蛋白、維生素等成分。此外，還含有碘、磷、鈣等多種無機元素。有研究證明其所含有的膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶能力，常食之可強身健體。

2、山藥的做法，糖醋山藥：

（1）山藥削皮洗淨切片用水沖洗幾下。

（2）胡蘿蔔切片，起油鍋下胡蘿蔔翻炒至變色後加入山藥。

（3）先加白醋3勺，然後加入2勺白糖。

（4）翻炒均勻加上鹽然後加一點開水，翻炒至湯汁收幹加上雞精翻炒均勻即可。