醃魚的做法和配方竅門 醃魚的製作方法

1、醃魚的原料：草魚（4斤以上）。

2、醃魚的配料：蔥、薑絲。

3、醃魚的調料：料酒、花椒、鹽。

4、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒。

5、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）。

6、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣溫高時醃製3天）。

7、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。