醃製魚方法 怎樣醃製魚

1、首先在選購魚類時，注意要挑大點的魚，最好選青魚，因為青魚肉質鮮嫩厚實，製成臘魚後有嚼頭。

2、其次醃製時，鹽最好事先用花椒炒熟，一般10斤魚用3兩鹽，一定要注意抹均勻了，魚皮上不要抹。鹽抹好後，在魚肉身上稍微撒上一些酒，這樣既除腥，味道也更香醇。

3、醃製時最好用缸做容器，上面用重物壓著，便於擠壓水分和入味，一個星期後便可以晾晒了。最後醃魚晾晒時間一週左右就可以了。