鹽水鴨胗怎麼保鮮 怎麼保鮮鹽水鴨胗

1、首先準備食材，新鮮鴨胗2斤，撕去鴨胗上面的筋膜，清洗乾淨後放入盆中；

2、盆中倒入清水，漫過鴨胗即可，將鴨胗在清水中浸泡4—6小時，浸泡是為了去除鴨胗裡面的血水。浸泡好後撈出控幹水分，備用；

3、炒椒鹽：我這是2斤鴨胗，一斤鴨胗大概20克鹽。取40克食鹽倒在無水無油的鍋中，然後加入桂皮、花椒、八角，開小火不停的翻炒，慢慢炒出香料的香味；

4、把食鹽炒到微微發黃，用手輕輕捻一下花椒能輕鬆碾碎即可關火，這一步是為了使鹽充分吸收香料的香味，這樣醃製出來的鴨胗才會更香，切記一定要小火翻炒，火大容易炒糊；

5、鴨胗控幹水分後放入盆中，將花椒鹽撒在鴨胗上，不斷搓揉，讓鴨胗充分吸收花椒鹽，搓揉完後，封上保鮮膜，醃製48小時，醃製期間需要把鴨胗翻兩次面，這樣醃製的能更均勻更入味；

6、鴨胗醃製好後掛在通風處，吹乾表皮水分就可以了。我這是放陽臺上晾晒了1天，鹽水鴨胗不能吹太乾，太乾就硬了咬不動，影響口感；

7、接下來準備調料：香蔥洗淨打結，生薑洗淨切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒、草果洗淨備用；

8、調料洗淨後放入鍋中，再倒入適量的清水，加入一勺料酒去腥，少許食鹽增加底味，蓋上蓋小火燉煮半小時，煮出調料的香味後把鴨胗放入鍋中，蓋上蓋繼續燜煮半小時關火；

9、半小時後撈出鴨胗，放在盤中冷卻；

10、最後將冷卻的鴨胗切片轉盤即可。成品色澤清爽，鹹鮮Q彈，家人都愛吃。

11、鹽水鴨胗一次也可多做些，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，待客也非常的方便省事，即可下酒又可當零食的家常美味菜。