怎麼做椒鹽鴨胗 椒鹽鴨胗的做法

1、準備鴨胗300克、西芹4棵、香菜1小把、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、幹辣椒適量、料酒適量、老抽適量、植物油適量、辣椒醬適量、大蒜適量、白糖適量、高湯半勺。

2、鴨胗清洗乾淨，鍋中放入能沒過鴨胗的水，將鴨胗放入大火燒開撇去浮沫，至鴨胗七成熟撈出。

3、將煮好的鴨胗冷水過涼切成片裝盤，芹菜摘掉芹葉洗淨切成5cm的段備用。

4、鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入蒜末和乾紅辣椒炒香。

5、倒入少許老乾媽一起炒香後下入鴨胗大火翻炒，然後淋入少許料酒，加入半勺高湯，再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香。

6、淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關火即可。