燉羊排的家常做法大全 燉羊排的烹飪方法

1、山藥燉羊排

材料：羊排800g，山藥500g，胡蘿蔔半個，蔥，姜，鹽，醋，香菜，胡椒粉。

做法：將羊排清水浸泡2小時以上去除血水，洗淨後備用。胡蘿蔔切滾刀塊;蔥、姜切塊備用;山藥去皮，滾刀塊，下鍋前清水浸泡防止氧化變黑。開火加入足量的涼水，放入羊排、蔥、姜，大火燒開後撇去泡沫。分別放入胡蘿蔔和山藥，大火燒開後，小火燉30-45分鐘。出鍋前加入鹽、醋、胡椒粉和香菜調味即可。

2、白蘿蔔燉羊排

材料：羊排500克，白蘿蔔1000克，大蔥半根，生薑一塊，花椒40粒左右，鹽1茶匙。

做法：蔥切斷；白蘿蔔洗淨，切滾刀塊。羊排洗淨，鍋中水燒開後，先下花椒，接著下羊排焯水，水開一分鐘後，撈出羊排。砂鍋中放開水，下羊排、白蘿蔔和蔥姜，一起燉一小時左右。最後放鹽即可。

3、西紅柿燉羊排

材料：羊排750克，西紅柿300克，香菜30克，蔥15克，姜5克，食鹽4克，味精2克，花椒2克，香油5克，植物油30克，胡椒粉2克。

做法：羊排剁寸段，用沸水冒透，清水沖洗。西紅柿去皮切大滾刀塊，放油中煸軟。勺內加油燒熱，放蔥段、薑末烹香，即加入羊排煸炒。烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，慢火燉至羊排至熟。放入西紅柿繼續燉，最後加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。