正宗幹蠔的做法 幹蠔的家常做法

1、食材：蠔幹200g、韭菜薹200g、油適量、鹽適量、小米椒適量、生薑適量、料酒適量、蒸魚豉油適量。

2、蠔幹200g，取出放入深碗中，加入清水浸泡4小時左右，讓它充分泡發。

3、韭菜薹掐除去老掉的部分，洗淨備用，韭菜薹切寸段，生薑切絲，小米椒斜切塊，泡發好的蠔幹一一洗淨，瀝水備用。

4、鍋中注入適量油，下生薑，小米椒翻炒，下蠔幹，中小火翻炒，沿鍋邊淋入一勺料酒除腥味，翻炒約2分鐘後淋入一勺蒸魚豉油增味，繼續翻炒至蠔幹通體油光發亮，注入適量白開水，燜約10分鐘。

5、湯汁快乾的時候，入韭菜薹，均勻翻炒後，加入1/2勺，炒到韭菜薹斷生，大火收汁關火即可享用了。