蘆筍的做法大全家常 蘆筍的烹飪方法

1、清炒蘆筍。材料：蘆筍200克，蔥粒100克，鹽適量，澱粉、料酒、醋少許。做法：將蘆筍洗淨,切成段,備用。炒鍋內放底油, 加入蔥粒煸炒,並放入姜、料酒、醋、鹽和味精。加入筍段,不停地翻炒。待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁,即可裝盤。

2、清蒸蘆筍。材料：蘆筍150克，瘦肉50克，鹽5克，蔥5克，味精少量。做法：蘆筍一破兩半，切成2釐米長的節，瘦肉洗淨，切成2釐米長的條，蔥切段，薑切片，放入蒸鍋內，加入清水、鹽等調料。蒸鍋置武火上，蒸1.5小時左右即可食用。食用時加入少許味精，可佐餐可單食。

3、蔥油小蘆筍。主料：蘆筍200克、蒜少許、醬油少許。輔料：油少許。做法：小蘆筍洗淨。放沸水裡煮2至3分鐘。煮熟的蘆筍放入涼水中過涼，避免變黃，然後瀝乾水分碼盤備用。炒鍋燒熱倒植物油，油溫5成熱後放入蔥末爆香，然後倒入蒸魚豉油和蠔油小火煮滾後關火。把炸好的蔥油汁澆在蘆筍上。再把蒜蓉和辣椒圈撒在蘆筍表面。最後澆上適量滾油熗出香味即可。