鹹蛋黃餅乾怎麼做 鹹蛋黃餅乾的做法

1、材料：鹹蛋黃135克、橄欖油25克、低筋麵粉50克、中筋粉220克、芥子橄欖油65克、水95克、轉化糖漿20克、小蘇打2克。

2、把鹹蛋黃用刀碾壓成泥。

3、把鹹蛋黃和25克的油一起放入盆裡，充分攪拌至融和。

4、篩入低筋粉50g和成油酥麵糰。

5、把其他原料一起和成麵糰，和這個麵糰時先把液體混合均勻，再把麵粉和小蘇打混合均勻，最後和成團。

6、把兩種麵糰和好蓋上潮溼的屜布餳1小時以上。

7、把麵皮擀開，包裹中蛋黃酥的麵糰。

8、先用擀麵杖壓開，然後再擀開。

9、左右對摺成三層，餳十幾分鍾後再擀開，就像做千層酥皮的做法一樣。

10、二次擀開後再疊一次被子，餳一會兒再擀。

11、餳好後擀成厚度4毫米左右的大片，打孔，然後切小塊。

12、烤箱140度，上下火，預熱後入烤箱烤25分鐘，然後調到100度再烤20分鐘。

13、鹹蛋黃很多，吃起來好香的。