遵義羊肉粉的湯的做法

遵義羊肉粉的湯是一道美味的中式湯品，下面是它的做法：

材料：
- 羊肉：500克
- 生薑：3片
- 大蔥：1根
- 香菜：適量
- 幹辣椒：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 老抽：適量
- 生抽：適量

步驟：
1. 羊肉切成小塊，用開水燙熟後撈出備用。

2. 取一鍋熱水，放入生薑片和洗淨的大蔥，放入煮沸的羊肉塊，煮沸後撇去浮沫，加入適量的料酒，煮約1小時。

3. 將煮好的羊肉撈出，切成薄片備用。

4. 另起一鍋，加入適量的清水，放入生薑片、適量的鹽、醬油、老抽和生抽，煮開後小火燉煮10分鐘。

5. 將燉好的湯倒入碗中，加入羊肉片、少許香菜和幹辣椒，即可食用。

注意事項：
- 羊肉可以根據個人口味選擇肉質嫩的部位，如腿肉、排骨肉等。
- 煮羊肉的時候要先將羊肉用開水燙熟，這樣可以去除羊腥味。
- 燉湯時加入的調料比例可以根據個人口味適量調整。
- 羊肉粉的配料和調料可以根據個人喜好進行搭配和調整。