瘦肉蒸蛋怎麼做 瘦肉蒸蛋的做法

1、材料：雞蛋 4個、瘦肉 80克、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 2.5湯匙、老抽 半湯匙、油 1湯匙、澱粉 半茶匙。

2、把瘦肉剁成肉末，放入鹽、生抽和澱粉醃製15分鐘。

3、鍋內放入適量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色後裝起備用。

4、把雞蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙鹽，攪拌均勻。

5、把蛋液過篩進蒸蛋的盆子裡，再用湯匙把表面的泡沫撇掉，這樣出來的蛋羹才光滑；這是關鍵一步。

6、鍋內放入適量水，把盆子放入鍋內，上面用個碟子蓋著防止水汽滴落，開大火，水開後再蒸15分鐘；這也是關鍵一步。

7、把肉末撒在蛋羹上面。

8、撒上蔥花，用2湯匙生抽和1湯匙油調勻淋在蛋面上，再蓋蓋蒸1分鐘即可。