杏花釀的做法和配方 杏花釀的製作和配方

1、原料：糯米2斤、酒麴8克、新鮮花5斤、涼開水1.5斤、發酵壇。

2、將用溫熱水浸泡幾個小時後備用，將採摘的杏花用清水洗乾淨晾乾水分備用。

3、將浸泡好的糯米蒸熟，一定要熟透為止。

4、將蒸熟的糯米取出放到乾淨衛生的地方攤涼，攤涼到30度左右，撒一點水攤開，放入準備好的酒麴。

5、攪拌好後加入杏花和水一起攪拌均勻入壇發酵，正常發酵8-12天，溫度保持在25-30度之間。

6、把發酵好的酒醅倒入釀酒裝置中蒸餾，蒸餾出成品酒即可，蒸餾出就是杏花白酒，此酒清澈透明，花香濃韻，醇厚柔和，餘香長久。如需要顏色，可放入乾的杏花在杏花酒中浸泡幾天撈出即可。