番茄蝦滑的做法

番茄蝦滑是一道色香味俱佳的菜餚，口感鮮美，營養豐富。下面是番茄蝦滑的詳細製作步驟。

材料：
1. 新鮮大蝦：500克
2. 番茄：2個
3. 雞蛋清：1個
4. 澱粉：適量
5. 薑末：適量
6. 料酒：適量
7. 雞精：適量
8. 鹽：適量
9. 蔥花：適量
10. 食用油：適量

步驟：
1. 蝦去殼，去蝦線，用清水洗淨。
2. 蝦放入碗中，加入適量料酒，薑末，鹽攪拌均勻，醃製15分鐘。
3. 番茄洗淨，切成小塊備用。
4. 蝦撈出，用廚房紙巾吸乾水分。
5. 蝦放入碗中，加入適量澱粉，雞蛋清，少量鹽，攪拌均勻，使澱粉和雞蛋清均勻包裹在蝦上。
6. 熱鍋加入適量食用油，油熱後將蝦塊放入煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝油備用。
7. 炒鍋加熱，加入適量食用油燒熱，放入薑末煸炒出香味。
8. 加入番茄塊煮燉，加入少量鹽，翻炒均勻，將番茄煮爛。
9. 加入一碗清水，煮沸後加入蝦塊，燒開後調小火，燉煮5分鐘。
10. 加入適量的雞精調味，撒上蔥花，翻炒均勻後即可。

溫馨提示：
1. 蝦塊在醃製時要加入適量料酒，能夠去腥增加鮮味。
2. 蝦塊在裹澱粉和雞蛋清時，要均勻裹覆，以保證炸出的蝦滑酥脆。
3. 番茄要煮爛才能釋放出濃郁的番茄味。
4. 燉煮蝦塊時，火候要適宜，不宜過火，以免蝦滑變得硬脆。

番茄蝦滑的製作方法簡單，味道鮮美。不僅是一道適合家庭用餐的菜餚，也是宴客好菜。好好掌握製作技巧，一起享受美食的樂趣吧！