自制胡辣湯的做法

自制胡辣湯的做法：

材料：
- 瘦肉絲（牛肉、豬肉或雞肉，根據個人喜好選擇）
- 幹辣椒
- 黃花菜
- 幹木耳
- 豆腐
- 蔥薑蒜
- 雞蛋清
- 雞精
- 鹽
- 食用油

步驟：
1. 將黃花菜和幹木耳用水泡軟。黃花菜切成小段，幹木耳切成絲。
2. 將豆腐切成小塊備用。
3. 瘦肉切成絲，用雞蛋清醃製一下。
4. 熱鍋冷油，倒入蔥薑蒜爆炒出香味。
5. 加入瘦肉絲翻炒至肉變色。
6. 加入幹辣椒炒香。
7. 倒入適量水，煮沸。
8. 加入黃花菜和幹木耳，繼續煮一段時間。
9. 湯煮開後，加入豆腐塊，繼續煮5分鐘左右。
10. 加入少量雞精和適量的鹽調味。
11. 最後加入蔥花翻炒均勻。
12. 關火前，加入適量的雞蛋清攪拌均勻即可。

可以根據個人口味加入其他配料，如香菜、草菇等。