紅燒茄子的家常做法

紅燒茄子是一道家常菜，做法比較簡單，下面是一個常見的家常做法：

所需材料：
- 茄子（2-3個）
- 蔥薑蒜適量
- 豆瓣醬適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 水澱粉適量
- 色拉油適量

步驟：

1. 將茄子洗淨切成段，將蔥薑蒜切末備用。
2. 熱鍋冷油，加入適量的色拉油，將茄子段煎至兩面金黃。
3. 將煎好的茄子撈出瀝油備用。
4. 鍋中留底油，放入蔥薑蒜末炒香。
5. 加入適量的豆瓣醬炒勻。
6. 加入一勺醬油、一勺料酒、適量的白糖和適量的鹽，炒勻。
7. 加入適量的生抽和適量的水，煮開後放入煎好的茄子段。
8. 煮至茄子變軟併入味，用水澱粉勾芡並翻炒均勻即可。

這樣，一盤香氣撲鼻的紅燒茄子就做好了。根據個人口味，可以適量加入其他調料。