青團皮的製作方法 麥汁青團皮做法

1、材料：泡好的糯米500克、材料B：糯米粉150克、粘米粉120克、粟米粉100克、白糖100克、豬油或熟油35克、麥苗汁1000克；

2、糯米先泡5小時以上，瀝乾。嫌麻煩可以直接用糯米粉450克。

3、泡好的糯米和麥苗汁一起打碎，成麵糊。

4、其他的粉料稱一起，除糖和油。

5、把打好的糯米糊過篩到粉料中。

6、和成麵糊狀。（此步驟注意：如果直接用糯米粉來做的，出來的狀態不是成團的，而是稀溜溜的麵糊狀）

7、水燒開中火上籠蒸30分鐘。（直接用糯米粉，呈現的則是稀溜溜的麵糊狀態）

8、蒸好後，放在廚師機裡槳頭，加糖加油，低速攪拌。

9、和成團之後，中速攪拌。

10、打至光滑就好了。

11、保鮮膜抹點油，包上各種自己喜歡的餡料。

12、連著保鮮膜一起擰緊，冷藏儲存。