川菜乾煸雞的做法 川菜乾煸雞的做法分享

1、主料：雞肉1/2只、青椒200克。

2、輔料：大蔥1根、姜10克、幹辣椒10克、花椒粒2克、豆瓣醬1湯匙、老抽1茶匙、食鹽2克、白糖2克。

3、雞肉冷水下鍋，煮出血水，清洗乾淨備用。

4、大蔥切絲，薑切片，韓辣椒切段。

5、青椒洗淨切段。

6、將青椒放入鍋中乾煸，表面變皺後盛出。

7、鍋中油燒熱（雞肉是用油炸熟的，所以要多放一點），將幹辣椒、花椒粒、薑片和一半的大蔥倒入鍋中爆香，香味出來後倒入雞塊，中火慢慢將雞塊的水份在鍋中煸幹。

8、放入豆瓣醬和老抽，翻炒勻均。

9、雞肉中火煸炒熟透，放入少許食鹽調味。

10、倒入煸好的青椒，放入白糖炒勻。

11、將剩下的大蔥放入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。