快速蛋黃酥做法教程 快速蛋黃酥做法教程介紹

1、材料：低筋麵粉150g、豬油50g、水60g 細砂糖5g、低筋麵粉120g、豬油60g。

2、首先做油皮:將麵粉放入大口的容器中，加入豬油，加入糖粉，分次加入水。

3、用筷子攪成絮狀，再揉成麵糰，放在旁邊蓋上保鮮膜備用。

4、製作油酥:低筋麵粉加入豬油。

5、同樣用筷子攪成絮狀，再揉成麵糰。

6、油酥和油皮全部做好了，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7、把做好的油皮和油酥各分成5份，酥一小塊油皮，包上油酥，戶口手法包起來，收口朝下，依次完成。

8、油皮包油酥全部完成，收口朝下捏緊。

9、取一面團，用掌心輕輕按壓，再用擀麵杖來回擀長舌狀。

10、把擀好的長舌狀從上往下捲起來，依次把麵糰做完。

11、全部做好後用保鮮膜蓋上，鬆弛15分鐘，之後再取一塊麵團，麵糰豎著用擀麵杖來回擀的長舌狀，這樣反覆兩次。就是:擀長舌狀再捲起來，再擀長舌狀，捲起來，同樣操作方法。

12、取一塊豆沙餡，將蛋黃包起來。

13、豆沙蛋黃餡包起來，這樣餡料酒做好了，將餡料依次做完。

14、取一天麵糰，從中間切開，很有層次感吧！

15、取一塊切好的麵糰，用手掌心壓扁，再用擀麵杖擀薄，包上蜜豆蛋黃餡，虎口手法包起來，收口朝下，這樣步驟及手法全部做完。

16、全部包的蛋黃酥，放入烤盤，刷上一層蛋液，可以反覆多刷幾遍。

17、刷好蛋液的蛋黃酥上面撒上撒上黑芝麻，撒好芝麻後還可以再刷一層蛋液。

18、入烤箱中層，180度烤25分鐘(根據自己家烤箱效能另定溫度及時間。)

19、烤好後戴上隔熱手套取出烤盤，裝入盤中，冷後即可食用。