如何做乾果皮 杏仁皮的製作和做法

1、材料

油酥：低筋粉 60克、抹茶粉10克、黃油30克。

油皮：普通粉100克、白糖10克、黃油30克、水50克。

內餡：大杏仁20克、腰果15克、黑瓜子15克、熟芝麻10克、色拉油10克、熟糕粉30克、鮮牛奶30克。

2、製作

油皮製作：將油皮的材料混合後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。

油酥製作：將低筋粉和抹茶粉混合過篩倒在案板上，築起粉牆，在中間加入黃油丁，用刮板切拌粉和油至均勻混合成油酥麵糰。

內餡製作：將乾果材料混合碾碎後加入熟糕粉、色拉油和鮮牛奶做成內餡。

3、做法

（1）將醒好的油皮等分成11份，每份16克，將油酥等分成11份，每份10克。用油皮包住油酥做成圓形麵糰，收口朝下放置。

（2）將麵糰擀開成橢圓形，翻面後捲起，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

（3）將麵糰重複擀成橢圓形翻面後捲起，接著醒20分鐘。

（4）將面卷從中間一分為二。

（5）將麵糰擀成圓形包入內餡收口朝下。

（6）烤箱預熱170度，中層上下火，時間15分鐘即可。