香蔥雞蛋羹如何做 香蔥雞蛋羹做法介紹

1、準備食材：雞蛋、小蔥、蒸魚鼓油、香油，食鹽。

2、雞蛋磕入一個較深的容器內，加入1茶匙食鹽。

3、用手動打蛋器或筷子攪散成蛋液。

4、往蛋液裡徐徐倒入2倍蛋液的溫開水，邊倒邊攪，兩手同時進行。這時的蛋液會比之前稀、顏色也淺一些，同時也會有很多氣泡，要用麵粉篩過濾一遍。

5、將過濾後的蛋羹液倒入耐高溫容器裡，靜至10分鐘讓蛋羹液表面的氣泡自然散去，亦可用湯匙將氣泡輕輕撇出去。

6、蒸鍋加足夠的水，待蒸鍋冒出熱氣後，將裝有蛋液的容器移到蒸屜上（容器要蓋上蓋子或保鮮膜，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上導致成品出現蜂窩），用牙籤在保鮮膜上均勻地扎一些小孔方便透氣，蓋上鍋蓋中火蒸12分鐘左右，關火後虛蒸3分鐘再開蓋取出。

7、洗淨的小香蔥剪碎。

8、出鍋後的雞蛋羹撒上蔥花、調入適量香油，蒸魚鼓油，即可食用。