酸筍炒之前需要焯水嗎 酸筍炒之前要不要焯水嗎

1、酸筍富含氨基酸，建議不要焯水。

2、把酸筍用清水洗淨，可以反覆沖洗幾次。擠幹水分切成需要的大小即可加工菜餚，直接配合臘肉或雞塊煸炒或燉煮都是很好的配料。

3、如果焯水的時間長了會破壞氨基酸的濃度，同時沖淡酸筍的風味。