月餅蛋黃怎麼做 蛋黃月餅裡的蛋黃怎麼做

1、蛋黃月餅裡的蛋黃是鹹鴨蛋裡取出來的。

2、鹹鴨蛋的做法如下：

（1）材料

鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克

（2）做法

鴨蛋洗淨，擦乾，晾乾。（確保幹）

鴨蛋放入罈子或別的容器（最好不要塑料），取乾淨的勺子舀上高度白酒，淋於鴨蛋上。

燜一晚上。（白酒助於出油，且提香。）

第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化。（鹽：水--1：5左右）

待鹽水徹底放涼。

將冷卻的鹽水倒入罈子（罈子裡有鴨蛋和白酒），用筷子什麼的攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。

密封容器。放陰涼通風處，40天即可。