紅薯雜糧餐包怎麼做 紅薯雜糧餐包如何做

1、食材：熟紅薯泥150克，雞蛋60克，牛奶230克，白糖40克，鹽2克，高筋麵粉430克，耐高糖酵母5克，雞蛋液適量，熟白芝麻適量。

2、紅薯提前蒸熟，要選顏色發黃的這種地瓜，甜、面，但不是很乾，顏色好看，做出來的麵包才會好吃。

3、把熟紅薯去皮放進麵包機內桶裡，敲入一個雞蛋。

4、倒入牛奶鹽。

5、加入高筋麵粉、白糖、耐高糖酵母粉。

6、揉好的麵糰柔軟光滑有彈性而且不怎麼粘手，這裡需要注意的是麵粉不同，吸水性會略有不同，南北方使用的麵粉的吸水性差異可能會比較大，建議預留一部分液體，再根據麵糰的狀態決定是否繼續新增。

7、揉好的麵糰發酵至兩倍大，基本上都快滿桶了。

8、用手指在中間戳個洞也不會塌陷回縮。

9、取出麵糰排氣揉勻，分成16個等大的小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。因為這個配方里沒有油，卻有大量的紅薯泥，分成小麵糰的時候可能會有些粘，不太好整型，可以在手上抹上食用油，再去揉圓麵糰，就好操作了。

10、15分鐘後，小麵糰又長大了。再分別排氣揉圓，擺在烤盤上。

11、揉圓後的小麵糰依次擺在烤盤上。

12、把烤盤放在烤盤裡，發酵至兩倍大。發酵好的麵糰富有彈性，用手輕觸不會有變化。

13、表面刷上雞蛋液，撒上熟白芝麻。

14、烤箱165度預熱，上下火，中層，烤30分鐘。

15、烤好的小麵包可以出爐了。