粗糧蔥香餅如何做 粗糧蔥香餅的做法

1、食材：玉米粉100克，麵粉100克，香蔥2顆，酵母3克，鹽適量。

2、玉米粉和麵粉備好，放入酵母。玉米粉用最精細的品種，這樣口感很好。

3、加溫水，一邊倒水，一邊攪拌，把麵粉攪拌成有點乾的糊狀，因為有玉米粉的作用，整體面粉絕對不會粘盆，水一點點加，看用筷子輕輕能挑起麵糰，但不流動的樣子就可以。蓋好，晚上做就冷藏發酵一夜，要是午餐或者晚餐做，就室溫發酵1小時左右。

4、麵糰發酵漲起，至2倍大。

5、用筷子攪拌排氣，倒入雞蛋，放入切碎的蔥花和一點鹽，鹽不要多，有鹹味就行。攪拌均勻。

6、用湯勺，滿滿一大勺一個，放入已經放了油的鍋內，在用勺輕輕抹平，大約是1釐米厚的餅狀。

7、翻過來，用剷刀輕輕按壓，麵糊會自然再分散開一點，一直到麵餅漲起熟透即可。