香蔥發麵餅怎麼做 香蔥發麵餅怎麼做又軟又香的竅門

1、主料：麵粉800g、小香蔥40顆、酵母粉3g。

2、輔料：食用油2勺、鹽6g。

3、準備適量溫水，加入3克效母粉，晃動面盆讓效母融化。

4、效母融化在，加入麵粉揉光滑的麵糰，放溫暖處蓋上保鮮膜，讓麵糰充分的發效到雙倍大。

5、發效好的麵糰，用手指酌點麵粉，插入一個洞，麵糰不回縮即發效到位。

6、發效好的麵糰排氣，重新揉光滑後切割小劑子。

7、把小劑子開始擀成適量厚的薄皮。

8、這是擀好的麵皮，厚約有刀背厚。

9、小香蔥摘掉幹葉，清洗乾淨。

10、把小蔥切碎末。

11、加入食鹽油。

12、加入適量鹽，拌勻後即成蔥油。

13、把蔥油均勻的灑在麵皮上，一定要均勻，不然鹽會不均勻。

14、然後用刀切蔥油皮，用刀的一半切面皮中間是連著的。

15、兩處切段的麵皮中間是有一個刀寬的距離。

16、然後把麵皮摺疊在中間。

17、在摺疊麵皮，一個疊一個的把所有的麵皮疊摞在一起。

18、疊摞完成的蔥油餅，按壓一下四周漏氣的地方，以方漏油。

19、用擀麵杖在按壓，擀幾下。讓麵皮更均勻。

20、電餅檔預熱後，放入蔥油餅胚子，小火慢煎，中間適量的斷電兩次，直到煎到金黃為止。