澄粉怎麼做水晶餃子 用澄粉做水晶餃子的方法

1、材料：澄粉100g、玉米澱粉30g、開水130g、牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙、料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

2、用開水燙熟。比例是澄粉100克：玉米澱粉30克，開水130毫升左右。把澄粉和玉米澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微降溫一點後，上手揉成麵糰，然後醒發半小時左右。

3、抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。將餡夾入麵皮上，用兩手如常規包成餃子，放入蒸籠內。將水加入鍋內燒沸，放上蒸籠，用武火大氣蒸7分鐘即成。